Pour les biscuits :

- 450gr de beurre mou

- 450gr de sucre

- 13 œufs

- 900 g de farine

- 2,25 sachet (22,5gr) de levure chimique

 -57cl de lait

- 2 c à c de vanille liquide

Pour la chantilly au mascarpone :

- 400 g de mascarpone

- 800 g de crème liquide entière

- 160 g de sucre glace

Préparation : 

1 . Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance pommade.
     Incorporez les oeufs peu à peu. Incorporez ensuite la farine et la levure mélengées, puis le lait et la vanille.
2 . Pesez la pâte obtenue et partagez la en 6 part égales. Placez-les dans 6 bols.
3 . Colorez chaque pâte avec l'une des couleur de l'arc en ciel (violet, bleu, vert, jaune, orange et rouge), à l'aide de colorant alimentaire. Voir article précédent.
4 . Faire cuire châque pâte séparément. Vous pouvez verser dans un moule à manqué de 24 cm de diamêtre et faire cuire en 5 fois. Compter 10 à 12 min de cuisson pour chaque fournée, pour le four préchauffé à 180°C ( Thermostat 6 ).
5 . Démoulez les cercles de pâte et laissez-les refroidirsur une grille.
6 . A l'aide d'un couteau, découpez le dessus de chaque gâteau, s'il est bombé, pour avoir une galette bien lisse.

Réalisation de la chantilly au mascarpone :

7 . Mélangez la crème fraiche entieres liquide et le mascarpone dans un saladier. Mélangez avec un fouet électrique pour monter la crème. Lorsqu'elle commence à épaissir, ajoutez le sucre glace et continuez de fouetterpour avoir une chantilly.
8 . Pour le montage du rainbow cake : deposez le cercle de pâte violet sur votre plat de présentation. Tartinez-le de chantilly et lissez avec une spatule. Déposez le cercle bleu et tartinez à nouveau de chantilly puis lissez à la spatule. Continuer en déposant ainsi : cercle vert, chantilly, cercle jaune, chantilly, cercle orange, chantilly et cercle rouge, chantilly.
9 . Terminez le décor en recouvrent entièrement le gâteau de chantilly au mascarpone.

Voilà le rainbow cake est terminé.


 

 

Colorants alimentaire de base

Comment obtenir les couleurs souhaités avec la base des colorants alimentaire ? 

Voici les mélanges à faire pour les obtenirs : 

Couleur souhaité <=> nombre de gouttes

Rouge <=> 12 gouttes de rouge
Jaune <=>  12 gouttes de jaune 
Bleu   <=>  12 gouttes de bleu
Vert    <=>  4 gouttes de jaune + 3 gouttes de bleu
Vert pistache <=> 9 gouttes de jaune + 2 gouttes de bleu
Vert menthe <=> 5 gouttes de jaune + 3 gouttes de bleu
Turquoise <=> 2 gouttes de jaune + 12 gouttes de bleu
Rose <=> 3 gouttes de rouge + 1 goutte de bleu
Orange <=> 3 gouttes de rouge + 9 gouttes de jaune
Corail <=> 5 gouttes de rouge + 5 gouttes de jaune
Violet <=> 9 gouttes de rouge + 6 gouttes de bleu
Marron clair <=> 6 gouttes de rouge + 9 gouttes de jaune + 2 gouttes de bleu

Voilà, j'espere que celà vous aidera.